Sopa de calabaza

Lávate las manos. Precalentar el horno a 425°F.

Descongelar la calabaza según las instrucciones del paquete.

Calentar una olla grande. Añadir la mantequilla, las cebollas y las manzanas. Saltear la mantequilla hasta que las cebollas y las manzanas empiecen a caramelizarse y dorarse. Remover de vez en cuando.

Añadir la calabaza a la olla con las cebollas y las manzanas.

Incorporar la calabaza a las cebollas y las manzanas. Añada el caldo, la canela, la nuez moscada, el curry amarillo y la salvia. Deje que la sopa hierva a fuego lento.

Pasar con cuidado la sopa de la olla a una batidora (o utilizar una batidora de inmersión) en pequeñas tandas y batir hasta que quede suave. Repetir hasta que toda la sopa se haya licuado.

Volver a añadir la calabaza hecha puré a la olla. Añadir la nata para montar y bajar el fuego. Remover bien y añadir más nata hasta que la sopa alcance la consistencia deseada. Utiliza más nata para rociar la sopa y cúbrela con las pipas de calabaza.