Pizza a la parrilla de chorizo y pimientos rojos asados

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos con agua corriente fría. Escúrrelos bien.Sacar el chorizo del envoltorio y cocinarlo completamente en una sartén, escurrir el exceso de grasa. Coloque los pimientos enteros sobre el fuego y áselos hasta que queden bien dorados. En una tabla de cortar, picar todos los pimientos y las cebollas. Coloque la corteza previamente asada sobre una superficie de trabajo, con el lado asado hacia arriba, y rocíe la salsa sobre el lado cocido de la corteza. Cubra con queso y espolvoree con chorizo, pimientos asados y cebollas. Coloque la pizza en la parrilla y cúbrala inmediatamente durante 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita y la masa se dore. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 165°F, mantenida durante un mínimo de 15 segundos. Terminar con una guarnición de cilantro picado, cortar y servir inmediatamente. CCP: El producto debe enfriarse a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, en un plazo de 4 horas.