Pasta de pollo al pesto de col rizada

Lávate las manos.

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocer la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrala y vuelva a ponerla en la olla.

En una sartén grill (o una sartén grande), calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimentar el pollo por ambos lados y añadirlo a la sartén. Cocínelo hasta que esté dorado por ambos lados, unos 8 minutos por cada lado. Dejar reposar 10 minutos y cortar en trozos de ½".

Prepare el pesto: Mezcle la col rizada, la albahaca y las nueces en un procesador de alimentos. Pulse hasta que las verduras y las nueces estén finamente picadas. Raspe los lados y añada el aceite de oliva, el parmesano, el ajo y el zumo de limón y sazone con sal. Pulse hasta que se mezclen.

Vierta el pesto sobre la pasta, añada los tomates y la mozzarella y remueva hasta que se mezclen. Incorpore el pollo cortado en rodajas y cubra con parmesano rallado.

Servir con más albahaca y parmesano.