Cuadrados de limón

Lávate las manos.

Precalentar el horno a 350°F.

Para la masa, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera. A continuación, mezcle la harina y la sal en un cuenco aparte. A continuación, incorpórelas a la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Coloque la masa sobre una tabla bien enharinada y forme una bola. Aplane la masa con las manos enharinadas y presiónela en un molde de 7 por 11 pulgadas dejando un borde de 1/2 pulgada en todos los lados. Enfríe la masa.

Hornear la corteza de 15 a 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla. Deje el horno encendido.

Para el relleno, bata los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la harina. Verter sobre la corteza y hornear de 40 a 45 minutos, hasta que el relleno esté cuajado. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar en polvo.