Bratwurst envuelta en pretzel

Instrucciones de preparación y cocción

1. Descongelar 4 bolas de masa.
2. Precalentar el horno a 450°F.
3. Añade lentamente el bicarbonato de sodio a 8-10 tazas de agua y llévalo a ebullición.
4. Cortar uniformemente cada bola de masa en 4 secciones. Enrolle cada sección en cuerdas de aproximadamente 24″. Aplanar las cuerdas con la palma de la mano. Enrolle las cuerdas aplanadas alrededor de cada salchicha, pellizcando los extremos y dejando 1 pulgada expuesta en ambos extremos.
5. Con una espátula plana con ranuras, deje caer cada perrito de pretzel en el agua hirviendo durante 30-45 segundos. Colóquelos en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Unte la parte superior de cada galleta pretzel con huevo y espolvoréela con sal kosher.
6. Hornear durante 15 minutos o hasta que se doren.

CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 165°F, mantenida durante un mínimo de 15 segundos. Retirar del horno y servir con la salsa de mostaza de Dijon.
CCP: El producto debe enfriarse a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, en un plazo de 4 horas.