Tacos de salmón

Tacos de salmón

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos sin envasar con agua corriente. Escúrralos bien. En un bol pequeño, añada 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, comino molido, cilantro seco y ½ cucharadita de pimienta molida. Remover para mezclar. Seque el salmón y frote la mezcla de especias por todos los lados del pescado. Reservar. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Rocíe las rejillas con aceite en aerosol o úntelas con aceite de oliva. Añada el pescado a la parrilla y áselo durante 2-3 minutos por cada lado. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145°F, mantenida durante un mínimo de 15 segundos. Retirar de la parrilla y dejar a un lado. Añade las tortillas a la parrilla y ásalas 1 minuto por cada lado para que se calienten y retíralas. Para armar los tacos, agregue una tira de pescado a la parrilla a la tortilla de maíz, cubra con repollo morado en rodajas finas, aguacate en rodajas y un chorrito de crema de lima chipotle. CCP: El producto debe enfriarse a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, dentro de 4 horas. Adorne con gajos de lima fresca para exprimir por encima y cilantro fresco.

Crema de lima y chipotle

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos sin envasar con agua corriente. Escúrralos bien. En un procesador de alimentos agregue, yogur griego, ½ cucharadita de ajo en polvo, chile chipotle, ¼ de cucharadita de pimentón ahumado, ¼ de cucharadita de sal y el jugo de un limón. Refrigere hasta que lo necesite. CCP: El producto debe enfriarse a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, en un plazo de 4 horas.