Deslizadores de filete

Salsa Chimichurri Mayo

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos con agua corriente fría. Escúrrelos bien. Para preparar la salsa de mayonesa chimichurri: mezcle el perejil, el ajo, el orégano, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mayonesa, la sal y las hojuelas de pimiento rojo en un procesador de alimentos, luego pulse hasta que quede suave.

Deslizadores

Envuelva los aros de cebolla con el tocino y colóquelos en una bandeja para hornear. Caliente el aceite vegetal a 375°F grados, luego fría los aros de cebolla cubiertos con tocino durante aproximadamente tres minutos, o hasta que el tocino esté crujiente. Caliente la parrilla o sartén a fuego alto, cocine de 4 a 5 minutos por el primer lado y de 3 a 4 minutos por el segundo para obtener un acabado medio raro. Retirar los filetes y reservar. Cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar 5 minutos. Cuando los filetes hayan reposado, córtelos en tiras finas y resérvelos. Para emplatar: tueste el pan de molde, coloque un par de trozos de queso cheddar curado en la parte inferior del pan y, a continuación, añada cuatro trozos de filete. Cubre el filete con otra loncha de queso cheddar blanco curado, el aro de cebolla frito envuelto en beicon y rocía con mayonesa chimichurri. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 165°F, mantenida durante un mínimo de 15 segundos. CCP: El producto debe enfriarse a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, dentro de 4 horas.