Rollitos de calabacín y bacon

Lávate las manos.

Precalentar el horno a 220°C (425°F).

Cortar el extremo de cada calabacín y, con un pelador de verduras, pelar cada calabacín en tiras anchas.

Calentar una sartén a fuego medio-alto. Añadir el aceite de oliva y el ajo y saltear de 30 segundos a 1 minuto. Añada las espinacas, el beicon, la sal y la pimienta. Saltear durante 1-2 minutos, hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.

En un bol grande, añadir las espinacas y el ajo. Añada el requesón, la albahaca, la sal y la pimienta. Mezcle bien. Extienda la mezcla sobre cada rodaja de calabacín dejando un espacio de ½ pulgada en cada extremo. A continuación, enrolle cada rodaja y coloque la costura hacia abajo.

En una fuente de horno, vierta la salsa marinara y alísela con una espátula. Coloque uniformemente los raviolis de calabacín y cúbralos con queso mozzarella. Hornee durante 15-20 minutos. Cubra con albahaca fresca antes de servir.